les restaurants
abondent qui ne proposent pas que des hamburgers. 
Une Cité internationale de la
gastronomie et du vin y est installée.
Nous sommes d’emblée dans le sujet en nous garant à côté d’une
des cent églises de la cité : Saint Philibert, désormais désaffectée. 
Le
maire et les échevins étaient investis au Moyen Âge, devant le porche, où
embauchaient aussi les vignerons qui représentaient alors le quart de la
population.
Les halles du XIX° sont métalliques comme nombre d’entre
elles dans beaucoup de villes de France, mais pas toujours aussi pourvues en
pâtés croutes à faire collapser quelques malheureux végans qui s’y
aventureraient. 
Dans l'ancien palais ducal, le musée des Beaux-Arts , un des plus anciens de France,
présente
de magnifiques « portraits du Fayoun »,
chefs d’œuvres de l’art
copte du troisième siècle.
Nous ne nous attardons pas devant tant d’autres sculptures
et tableaux remarquables 
pour admirer les cénotaphes de Philippe le Hardi, 
ceux
de son épouse Marguerite de Bavière et de son fils Jean sans peur
et surtout les 47
« pleurants » aux expressions variées.
Les maisons à colombages ne manquent pas, 
la plus
remarquable est « La maison aux trois visages » rue de la Liberté.
Le grand théâtre date du XIX° siècle, 
alors que le théâtre
Dijon-Bourgogne place Bossuet est installé en l’église saint Jean dite
« parvis Saint-Jean ». 
Les alentours du palais de justice sont proprets
et dignes
du classement à l’UNESCO de tout le centre ville exempt de tags.
Une pause s’imposait au jardin botanique de l’Arquebuse à
côté du muséum.
Nous reviendrons faire un tour dans la capitale de la
Bourgogne où nous avons appris un nouveau sens donné à « climat »:
« Terroir
viticole: chaque climat est une parcelle de vigne qui
possède son nom, son histoire, son goût et sa place dans la hiérarchie des crus.
Ils sont plus de 1000 climats à se succéder sur un mince ruban courant de Dijon
à Santenay, au sud de Beaune; certains répondant à des noms illustres comme
Chambertin, Romanée-Conti, Clos de Vougeot, Montrachet, Corton, Musigny… »
Merci pour la visite. Je connais assez bien la ville, et ses musées, du temps où les enfants y faisaient leur internat. Mais avec la modernité, j'ai un peu déserté le vin maintenant, car son rapport qualité prix laisse à désirer, de mon point de vue...
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